原料：野生去腹带鱼500g、葱段、姜片、蒜片、香叶一片、大料一颗、花椒一小把、干辣椒一枚、干面粉、食用油、红烧酱油、黄酒少许、糖少许、醋少许。

做法：

1. 选择野生去腹带鱼段，足够干净整齐，化冻后清洗一下以厨房用纸蘸干待用;

2. 蘸干后的带鱼段裹上一层薄薄的面粉，待油温6成热，入油锅炸至金黄捞出待用;

3. 锅中再次放入适量底油，放入葱段、姜片、蒜片花椒大料爆香，放入炸好的带鱼，喷淋少许黄酒，盖上锅盖焖几秒钟，起到去腥的作用;

4. 锅中倒入适量水(没过带鱼)，再依据个人口味轻重放入香叶，干辣椒以及适量的酱油，糖和醋;

5.大火烧开后改小火焖煮直至汤汁收到近干，出锅装盘。